料理初心者でも手際良く、段取り上手になれる時短につながる３つのコツ

2024年3月10日2025年2月4日

ワーママ＆育休ママも１５分で夕飯完成！
たった５ヶ月でゆとりを叶える時短サポート
時短アドバイザー佐藤智実です。

「テレビの料理番組のように、同時に2～3品を手際よく作れたら！」と理想を描くけれども、「実際にはキッチンがグチャグチャ、何を作っているかよくわからなくなる」というお悩みはありませんか？いろいろ工夫しても、同じ作業を何度も繰り返したり、上手く進めなくてイライラしたりすること、ありますよね。そこで今回は、お料理初心者でも、手際良く、段取り上手に料理できる、３つのポイントをご紹介します。

料理初心者でも手際良く、段取り上手になれる３つのコツ

1）サッと取り出せるようにキッチン道具を収める

探し物をする時、お料理の手は、完全にストップしてしまい、大幅な時間ロスになります。このロス時間をなくすために使っていない道具は、キッチンに置かないようにします。また、道具を出し入れする際のムダな動きを減らすためにも、本当に使うものだけを、取り出しやすく収めることがオススメです。

2）レシピの段取りをしっかりと頭に入れる

料理教室の講師をしていても、初めてのレシピは、スムーズに作ることができません。 ⚫︎どのような流れで ⚫︎どのポイントが肝になるか をしっかり頭に入れから、作り始めることが大切です。そして、繰り返し同じレシピで作ることで、 ⚫︎外せないポイント ⚫︎適当で良い作業 の判断ができるようになれば、手の動きと心に、余裕ができるようになります。おすすめは、一度気に入ったレシピを３回作り続けることです。 １回目は、何かしら失敗します。それでOK！ ２回目で、失敗が修正されます。 ３回目で、やっと「流れ」と「ポイント」がつかめます。 ここまで来るとようやく、「レシピが自分のものになった！」と財産になります。またイチからレシピを見返さなくても、分量だけ確認すれば、パッと作れるようになります♪ 毎回レシピ検索を繰り返すだけでは、なかなか自分のものになりません。 「私のお気に入り定番レシピ」 を一度身に付けると、格段にお料理のスピードが上がります。

3）その作業にかかる時間を知る

この３つめができると、ようやく、お料理を同時並行できる余裕が生まれます。 ②で段取りを頭に入れたことで生まれた隙間の時間に 「このくらいの簡単な作業ならできるかな」 と見当をつけられと、2品並行して作れるようになります。正確に◯分、と計らなくても「これは途中でタイマーが鳴ったら、手を休めても問題ない作業」「これは確実に5分集中したいから、他の作業が落ち着いてからスタートしよう」と判断できれば、落ち着いて、効率良く作ることができます。

まとめ

「段取りが悪い」とお悩みの方は、この３つのポイントをすべて飛ばして、慌てて同時調理することを目的にしてお料理をスタートしてしまいがちです。でも、まず大切なのは 1）サッと取り出せるようにキッチン道具を収める 2）レシピの段取りをしっかりと頭に入れる 3）その作業にかかる時間を知る をひとつずつ整えていくことです。例えば、一流シェフであったとしても ⚫︎何がどこにあるかわからない乱れたキッチンで ⚫︎初めての複雑なレシピを サラリと何品も同時につくることができないのと同じです。段取り良くお料理するためには、【急がば回れ】です。まずは、 「キッチン環境」と「頭の中」 を整えておくことで、手際よくスピーディーにお料理することが叶います。ぜひ、1から順にお試しください。 15分で夕飯完成！リバウンドしない一生モノの時短で、ワーママ・育休ママのゆとりが叶う時短料理教室『すまーときっちん』の時短アドバイザー佐藤智実でした。