献立を栄養バランス・彩り良く立てる簡単な「食の五色」の考え方

「彩り鮮やかな食卓に憧れるけれど、いつも地味な茶色の食卓で、、レパートリーが少ない自分にはハードルが高そう」

そんなお悩みはありませんか?

実は、「食の五色」を意識するだけで、食卓が一気に華やかになり、自然と栄養バランスも整えることができます。

今回は、食の五色についてご紹介します。

献立を栄養バランス・彩り良く立てる簡単な「食の五色」の考え方

食の五色って何?

テーブルに五色(ごしき)が揃うと、見た目にも食欲をそそるだけでなく、栄養学的にも理にかなかっていると考えられています。

食の五色とは

「赤、黄、緑、白、黒」です。

【赤】

トマトやスイカなどの赤い野菜や果物と肉、魚など。

【黄】

ニンジン、かぼちゃ、みかんなど。

【緑】

ほうれん草などの緑野菜。

【白】

白米や麺類、大根、レンコン、芋類など。

【黒】

海藻類やごぼう、黒ゴマ。

と言われています。

手軽に五色を揃える方法

では、五色を手軽に食卓に揃えるには、どうしたら良いのでしょうか。

まずは、赤黄緑の3色です。

お弁当などでこの3色が揃うと、鮮やかで美味しそうですよね。

でも毎食、3色すべて揃えるのは大変なこともあるので、

⚫︎赤と黄

⚫︎緑と赤

など、2色だけ揃えてみるところから意識してみてはいかがでしょうか。

ビタミンカラーが2色揃うだけで、食卓がパッと明るくなり、お子さんの食欲もいつも以上に湧くかもしれませんね。

次に、白と黒です。

白は炭水化物や芋類なので、意識しなくても、毎食並ぶことが多いかと思います。

五色の中で1番意識しないと使わない色が、「黒」ではないでしょうか。

黒は地味な色のイメージがありますが、実はお料理をギュッと引き締めてくれる、とても大切な色でもあります。

「ひじき」を常備菜として用意したり、「わかめやきのこ」を副菜・味噌汁に加えるだけで、簡単に黒をプラスすることができます。

我が家では「乾燥わかめ」が大活躍してくれて、黒が足りない時にサッと追加しています。

まとめ

毎日栄養バランス考えるのは難しいけれど、「色を4~5色揃えてみよう!」と意識すると、見た目も栄養もアップした素敵な食卓になりやすいです。

例えば、味噌汁にわかめとネギ入れるだけでも2色増えますね。

分類や栄養を難しく考える必要はないので、ぜひ絵を描くように色を楽しみながら、お料理タイムと食卓を豊かにしてください。

がんばりすぎたらお料理は楽しくなくなってしまうので、ゆるゆるっとしたイメージで、見た目も中身も適度に充実したごはんづくりをすると、楽しくなりますよ。

キッチンを土台から整えて、働くママのゆとりを叶える、初心者向けお料理教室講師の佐藤智実でした。

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